不銹鋼制品款式日新月異，但有關標準對主體材料要求較為寬松。廣東省的一項抽查表明，產品不合格比例近七成。
日前，廣東省工商行政管理局對三季度省內流通領域銷售的不銹鋼制品進行的監測顯示，接受抽查的52批次不銹鋼廚具中，合格16批次，不合格比例為69.2%。廣東省工商管理局相關負責人表示，按照QB/T2174-1995《不銹鋼廚具 》的檢驗標準，對廚具主體材料的要求是較為寬松的，但仍有38.5%的不合格率，而耐腐蝕能力不合格率為28.8%。
尷尬的是，發展迅速的不銹鋼廚具，接受檢測時使用的依然是1995年的輕工業標準，而且只有不到70%的合格率。如果采用國際標準來衡量，又會是怎樣的狀況?不銹鋼廚具業到底存在什么癥結?
新標準仍未出爐“吃火鍋的時候，一般至少要兩只勺，一只湯勺，一只漏勺。你看我設計的這勺，右傾15度就是漏勺，左傾15度又能打湯。用這個吃火鍋，一只勺就足夠了。”日前，由中國輕工業聯合會指定，在全國獨家負責不銹鋼廚具行業標準QB/T2174—95修訂的廈門清宏實業有限公司總經理黃清潔，這樣描述他的新點子。“兩勺變一勺”的背后，卻反映我國不銹鋼廚具產品翻天覆地的變化。
筆者從多方了解到，早在2004年，中國輕工業聯合會就下發《關于印發〈2004年輕工業制定修訂國家標準、行業標準項目計劃〉的通知》，將QB/T2174-95《不銹鋼廚具》標準修訂項目列入計劃，編號為Q2004-109T。據全國日用五金 標準化中心相關人士介紹，由于國際ISO8442：1997系列標準中的主要技術指標先進、合理，有利于保護消費者的合法權益，有利于與國際接軌，向世界水平靠攏，同時也適合我國國情及行業現狀，所以確定修改采用ISO8442：1997系列國際標準，同時也盡量引用國家相近的專業標準，使標準更加先進、全面、合理，以促進技術進步和提高產品質量，推動我國不銹鋼廚具行業進一步發展，邁入國際先進行列。
不銹鋼制品款式日新月異，但新標準仍未現身。據中國五金制品協會副秘書長柳潤峰透露，修訂標準仍未出爐，至今仍在沿用QB/T2174-1995標準。
新標準將怎樣“卡”企業?新標準一旦出爐，我國的不銹鋼廚具將面臨怎樣的門檻?
據全國日用五金標準化中心人員介紹，與原標準相比，修訂的新標準有相當多的改動。
據介紹，針對目前很多廚具企業任意選擇材料作為廚具的非金屬部分，新標準規定，可以采用尼龍、塑料、木質塑料合成片、浸漬木或其它能夠達到標準相關性能要求的合成材料。
另外，標準修訂人員發現，國內的鋼板與國外鋼板型號相同的產品，化學成分卻存在很大的差異。為使不銹鋼廚具主體產品在選用鋼板時可以在國內和進口板材之間選擇，此次修訂中，對金屬材料的選用，綜合有關不銹鋼材料的規定，并對化學成分采用統一的表格形式來表達。
對于不銹鋼廚具的耐腐蝕性，專業人士介紹，因原標準中耐腐蝕性采用中性鹽霧試驗，此試驗方法的結果與評價等級在試驗后測不是很直接，因此在此次標準修訂中，對產品耐腐蝕性能的要求作了修改。對于表面積較大的廚具產品，將其表面的腐蝕點塊界定為每20cm2面積內為一個檢測面。也就是說，屢屢過不了耐腐蝕性這一關的不銹鋼廚具 ，將面臨考驗。
另據介紹，新標準起草小組在通過多次試驗后，研制產品頸部疲勞強度的檢測儀，并根據GB/T235-1999《金屬材料厚度等于或小于3mm薄板和薄帶反復彎曲試驗方法》中的相關試驗方法，確定針對不銹鋼廚具產品頸部疲勞強度測試的簡單而又實用的檢測方法，即將產品手柄固定于疲勞強度測試儀的固定夾具上，將產品主體固定于活動夾具上，活動夾具與產品主體夾點距最近的固定夾具夾塊的裝夾間距為90±1mm，產品主體以頸部為中心，向下勻速運動30±1mm的行程后再勻速復位，運動速率為每分鐘17次。此試驗反復150次后，產品不應出現肉眼可見的裂紋。
加強研發才能立足更嚴格的新標準呼之欲出，不銹鋼行業的競爭激烈程度卻絲毫未減：下有大量小規模企業的價格戰，上有“雙立人”等國際品牌，企業的生存空間在哪里?黃清潔說，絕招就是研發，其開發的餐具廚具刀具獲得專利的已經有9個，另外還有十幾個已經在申請當中。2003年“非典”期間，清宏公司設計的“分餐助手”系列套裝餐具很受歡迎，市場占有率迅速攀升。
另外，“中國不銹鋼餐廚具之鄉”--廣東省云云浮市新興縣不銹鋼餐廚具制造業不僅規模大，而且工藝技術裝備水平高。在引進先進設備的同時，他們還消化、創新一批工藝技術。該縣新科藝彩色不銹鋼有限公司的彩色不銹鋼工藝技術，使銀光閃閃的不銹鋼產品變得多姿多彩，填補國內空白，達到國外同行業的先進水平。該縣凌豐集團采用指紋識別技術研制開發的不銹鋼指紋鎖系列產品，達到國際先進水平，被美國空軍中央司令部看中，同時作為高科技產品出現在好萊塢的科幻大片中。
除了國內市場，還有一些不銹鋼餐具企業專攻國外市場。廈門永嘉實業有限公司是一家美資企業，是廈門市不銹鋼刀叉出口企業中的“老大”，還是宜家不銹鋼餐具全球最大的供應商。據其市場部有關人士介紹，該公司每個月都有約900萬只刀叉出口。廈門美美餐具工業有限公司的董事長秘書則透露，該公司年產值達1.6億元人民幣以上，主要也用于出口。只有多多生產新品和精品，大膽地走出去，中國不銹鋼廚具才能闖出一條寬闊的發展之路。